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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月31日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月31日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1607

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月31日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。()

    A对

    B错

  • 2. 蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()

    A对

    B错

  • 3. 含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()

    A对

    B错

  • 4. 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。()

    A对

    B错

  • 1. 煮粥时，待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。

    A小火

    B中火

    C大火

    D旺火

  • 2. 桂花酱是()制成。

    A加糖、密封发酵

    B糖渍后发酵

    C盐渍后加入糖浆

    D糖渍后加入糖浆

  • 3. 成本核算所用的公式是()。

    A成本=售价÷(1-毛利率)

    B成本=售价×(1-毛利率)

    C成本=售价÷(1+毛利率)

    D成本=售价×(1+毛利率)

  • 4. 在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。

    A皮层

    B糊粉层

    C胚

    D胚乳

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

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