2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月28日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1051

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月28日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 炸油条用150℃的油温。

    A

    B

  • 2. 馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。()

    A

    B

  • 3. 儿童食品多样化,强调的是食品感官性状好,以提高进食兴趣,增进儿童食欲。

    A

    B

  • 4. 竞争实际上也是劳动生产率的较量。

    A

    B

  • 1. 下列加热方法使维生素损失最严重的是。

    A

    B

    C

    D

  • 2. 菜点总成本与产品数量的比值是()。

    A菜点加工成本

    B菜点生产成本

    C菜点单位成本

    D菜点总成本

  • 3. 在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()

    A白菜饺

    B冠顶饺

    C金鱼饺

    D四喜饺

  • 4. 爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

    A爱集体

    B爱社区

    C爱人民

    D爱知识

  • 1. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 2. 烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点,应选用()以上的炉温

    A180℃

    B200℃

    C220℃

    D240℃