2022年公共营养师每日一练《三级》12月28日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：527
试卷答案：有
试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》12月28日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 淀粉是蛋白含量低的食品。（）
A对
B错
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2. 对食品卫生的要求是无毒，无害，满足营养要求，还重有色香味等感观等要求（ ）
A对
B错
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3. 称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。（）
A对
B错
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4. 大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（）
A对
B错
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1. 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。
A优质蛋白质
B较多的钙
C多不饱和脂肪酸
D丰富的碘
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2. 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( )。
A铜的摄入量应高于成年人
B碘的摄入量应高于成年人
C铁的摄入量应高于成年人
D钙的摄入量应高于成年人
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3. 信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。
A调查法
B采集法
C访问法
D描述法
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4. 缺乏可影响性成熟的营养素为（）。
A维生素C
B锌
C维生素D
D铁
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1. 谷类食物主要提供（ ）。
A蛋白质
B矿物质
C维生素D
DB族维生素
E维生素C
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2. 灭菌乳的质量检验项目包括（）。
A硝酸盐
B蛋白质和脂肪
C酸度和杂质
D非脂乳固体
E微生物
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3. 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。
A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
B3天24h回顾法不必包括休息日
C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
D24h回顾法不存在人日数计算的问题
E24h回顾法对调查员的要求较高
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4. （）是微量元素铜的生理功能。
A维持正常的造血功能
B参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血
C维持中枢神经系统的完整
D促进黑色素的形成
E抗氧化作用
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1. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
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2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？
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3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。
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