2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月27日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1392

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月27日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。()

    A

    B

  • 2. 炸制工艺中如果油温低,面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间,适合炸制造型比较细腻的象形面点。()

    A

    B

  • 3. 枧水是从草木灰中提取制成的。()

    A

    B

  • 4. 竞争实际上也是劳动生产率的较量。

    A

    B

  • 1. 主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()

    A水量

    B温度

    C淀粉

    D蛋白质

  • 2. 含水量较少的发酵面坯,由于面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体产生,所以它()。

    A发酵慢,固气体不易保持

    B发酵慢,但气体不易散失

    C发酵快,但气体不易散失

    D发酵快,固其气体产生得快

  • 3. 嗜盐菌又称( )。

    A细菌

    B毒素

    C沙门氏菌

    D副溶血性弧菌

  • 4. 菜点总成本与产品数量的比值是()。

    A菜点加工成本

    B菜点生产成本

    C菜点单位成本

    D菜点总成本

  • 1. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 2. ()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务