2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月27日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:488

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月27日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. >()在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同

    A

    B

  • 2. 粥的风味特点是粥汤浓稠,易于消化。()

    A

    B

  • 3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

    A

    B

  • 1. 绿豆去杂、洗净,放入水锅中煮八成熟后,出锅( )。

    A晾干出粉

    B趁热出粉

    C加水出浆

    D加油出浆

  • 2. 在下列熟制方法中,属于二维传热的是()。

    A

    B

    C

    D

  • 3. 制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。

    A10

    B15

    C20

    D30

  • 1. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 2. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。