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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月24日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1643

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月24日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

    A对

    B错

  • 2. 盐可促进和抑制酵母菌的繁殖达到调节面坯发酵速度的作用。()

    A对

    B错

  • 3. 《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()

    A对

    B错

  • 4. 青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()

    A对

    B错

  • 1. 当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。

    A病人家属

    B病人亲属

    C上级领导

    D当地卫生防疫部门

  • 2. 某些动植物原料含有多种()这是促使原料质量变化的自身因素。

    A维生素

    B组织分解酶

    C糖

    D蛋白质

  • 3. 职业责任是企业员工安身立命的()。

    A根本

    B根据

    C条件

    D方向

  • 4. 中式面点工艺中常用豆类主要有()。

    A赤豆、绿豆、豌豆、扁豆

    B大豆、蚕豆、绿豆、豇豆

    C豌豆、赤豆、绿豆、大豆

    D绿豆、四季豆、赤豆、扁豆

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

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