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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月23日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月23日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1593

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月23日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 无论甜馅还是咸馅面点品种，其口味都应稍淡一些。()

    A对

    B错

  • 2. 厨房成本管理是以价格为中心控制企业的经营管理。()

    A对

    B错

  • 3. 水油皮是指以蛋水面为皮，黄油酥为心，经叠制而成的层酥面坯。()

    A对

    B错

  • 4. ()对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。

    A对

    B错

  • 1. 琼脂加热煮沸时分散为溶胶，冷却到()左右即可变为凝胶。

    A15℃

    B25℃

    C35℃

    D45℃

  • 2. ()是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。

    A鲜辣粉

    B五香粉

    C椒盐

    D咖喱粉

  • 3. 我国人民膳食结构中，主要以()作为人体热能的来源。

    A糖类

    B脂肪

    C蛋白质

    D水

  • 4. 下列中属于不正常燃烧的是( )。

    A燃气燃烧呈蓝色火焰

    B闪燃

    C回火

    D爆炸

  • 1. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 2. （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫

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