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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月13日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1587

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月13日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()

    A对

    B错

  • 2. 出材率即表示原料的质量与数量之比（）

    A对

    B错

  • 3. 制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。()

    A对

    B错

  • 4. 制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()

    A对

    B错

  • 1. 各种产品的各项耗费之和是()的概念。

    A餐饮成本

    B广义成本

    C燃料成本

    D人工成本

  • 2. 果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是()。

    A蛋卷皮厚

    B蛋卷皮薄

    C果酱没抹匀

    D蛋皮边缘果酱多

  • 3. 保存鲜蛋时应采用()保存。

    A低温

    B水洗

    C通风

    D冷冻

  • 4. 薯类面坯制作的点心，成品( )，具有薯类的特殊味道。

    A酥香

    B脆嫩

    C松软香嫩

    D有咬劲

  • 1. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

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