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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月12日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1875

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月12日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()

    A对

    B错

  • 2. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分钟为宜。()

    A对

    B错

  • 3. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

    A对

    B错

  • 4. 制作水饺的面坯是热水面坯。()

    A对

    B错

  • 1. 定价系数与( )的乘积，能计算产品的售价。

    A原料进价

    B原料净重

    C产品成本

    D产品净重

  • 2. 大豆的加工方法不同.其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。

    A煮黄豆

    B炒豆芽

    C炖豆腐

    D煮豆浆

  • 3. 下列对炸制工艺要求表述错误的选项是()。

    A用油量要充分

    B炸油可以反复使用

    C油温要根据品种而定

    D根据品种控制炸制时间

  • 4. 包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止()。

    A外形不正

    B形状太厚

    C馅心外露

    D大小不匀

  • 1. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

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