考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1477
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月5日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A使面坯更软
B更好地生成面筋网
C使面不粘手
D防止面干裂
A和
B比率
C差
D重量
A明酥
B暗酥
C层酥
D半暗酥
A原料
B制法
C质感
D口味
A糯米年糕
B艾窝窝
C排叉儿
D擘酥角
A净料率
B损耗率
C成本率
D涨发率
E拆卸率
F毛料率