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2022年公共营养师每日一练《三级》12月4日

2022年公共营养师每日一练《三级》12月4日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1263

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》12月4日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 食物变臭是和食物中蛋白质的分解及脂肪的酸败有关。（　）

    A对

    B错

  • 2. 百分比和率是描述计量资料的常用指标。（）

    A对

    B错

  • 3. 维生素A缺乏时生理盲点会缩小。（）

    A对

    B错

  • 4. 酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（）

    A对

    B错

  • 1. 下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。

    A血清视黄醇含量低于0.35μmol/L

    B生理盲点缩小

    C眼结膜杯状细胞消失

    D尿液上皮细胞超过3个/mm3

  • 2. 赤霉病变中毒多发生于（）。

    A夏季

    B春季

    C春夏之交

    D秋季

  • 3. 引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。

    A黄曲霉毒素

    B龙葵素

    C3-硝基丙酸

    D亚硝酸盐

  • 4. 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。

    A洗菜要先洗后切

    B浸泡切好的菜要浸泡以除去农残

    C切菜要随切随炒切忌切好后久置

    D烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

  • 1. INQ＜1表示( )。

    A该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力

    B属于营养质量合格食物

    C食物的营养素密度小于能量密度

    D属于营养价值低的食物

    E特别适合体重和肥胖者选择食用

  • 2. 下列关于膳食史法说法正确的有（）。

    A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况

    B可以进行具有代表性膳食模式的调查

    C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

    D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低

    E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

  • 3. 下列关于称重记账法的说法正确的是（）。

    A称重记账法适合于个人膳食营养状况调查

    B称重记账法必须进行进餐人数的登记

    C家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量

    D要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记

    E调查期间不能忽略调味品消耗量的记录

  • 4. 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。

    A所含蛋白质的种类

    B所含氨基酸的种类

    C所含蛋白质的数量

    D所含氨基酸的数量

    E其所在的食物种类

  • 1. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
  • 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。
  • 3. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？
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