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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月1日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1460

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月1日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()

    A对

    B错

  • 2. 含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()

    A对

    B错

  • 3. 餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()

    A对

    B错

  • 4. 青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。()

    A对

    B错

  • 1. 下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()

    A蒸

    B煮

    C烙

    D煎

  • 2. 成本核算的()是餐饮业的必要手段。

    A成本控制

    B成本计算

    C用料标准

    D加工手段

  • 3. ()面坯可分为水油皮类层酥、擘酥和酵面类层酥三类。

    A明酥

    B暗酥

    C层酥

    D半暗酥

  • 4. ()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

    A国家公职人员

    B相关的监督管理部门

    C食品生产经营单位

    D任何单位或者个人

  • 1. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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