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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月28日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：570

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月28日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()

    A对

    B错

  • 2. 乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()

    A对

    B错

  • 3. 温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

    A对

    B错

  • 4. 干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()

    A对

    B错

  • 1. 工业“三废”是指( )。

    A废纸、废钢、废渣

    B废水、废渣、废气

    C废水、废铁、废旧物

    D废水、废渣、废旧物

  • 2. 人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的()。

    A10%-15%

    B20%-25%

    C60%-70%

    D30%-35%

  • 3. 馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入()坯皮内的心子。

    A米面等

    B米类

    C面粉类

    D杂粮类

  • 4. 一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本，就是当月菜点的成本。

    A采购

    B保管

    C领用

    D预定

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

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