2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月22日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1622

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月22日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 尊师爱徒,团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等。()

    A

    B

  • 2. 用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()

    A

    B

  • 3. 生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()

    A

    B

  • 4. 青稞面是由青稞磨成的面粉,为藏区的主要食物。()

    A

    B

  • 1. 成本核算一般采用()倒求成本的方法。

    A“以存计销”

    B“以销计耗”

    C“以耗计销”

    D“以存计耗

  • 2. 积极进取是指()、追求发展、争取进步。

    A更新知识

    B不懈不怠

    C更新技术

    D更新观念

  • 3. 韧性差、松而硬、不易吸水变软是()的特点。

    A粗玉米面

    B细玉米面

    C玉米面(不论粗细)

    D以上都不对

  • 4. 引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( )。

    A食用

    B销毁

    C存入冰箱

    D存入库房

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 和面机又称拌粉机,一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式