考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:441
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月21日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A先将水与面混合,再加入油脂和均匀
B先将油与面混合,再加入水和均匀
C先将水与油混合均匀,再加入面粉拌均
D将水、油、面粉一齐混合均匀
A糖类
B蛋白质
C脂肪
D维生素
A具有油酥面的松酥性
B即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性
C有水调面的延伸性,没有油酥面的松酥性
D具有水调面的筋性和延伸性
A饱和脂肪酸
B不饱和脂肪酸
C必需脂肪酸
D非必需脂肪酸
A金银卷
B水果沙拉
C蒸米饭
D牛肉白菜饺子
A调味
B果蔬
C谷类
D昆虫