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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月19日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：420

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月19日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。()

    A对

    B错

  • 2. 米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。()

    A对

    B错

  • 3. 蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()

    A对

    B错

  • 4. 炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()

    A对

    B错

  • 1. 成本是企业管理者()的重要依据。

    A质量标准

    B经营决策

    C人工耗费

    D燃料耗费

  • 2. 用高粱米焖饭前，应用()浸泡30分钟。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 3. 干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。

    A0.33

    B3

    C3.75

    D4

  • 4. 印刷品上的油墨含有毒物质( )。

    A多环芳烃

    B铅

    C多氯联苯

    D氯乙烯单体

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

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