2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月18日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1553

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月18日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

    A

    B

  • 2. 水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()

    A

    B

  • 3. 烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

    A

    B

  • 4. 制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益,调整劳动关系,建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定,促进经济发展和社会进步。()

    A

    B

  • 1. 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。

    A促进体内钙和磷的代谢

    B延缓衰老和记忆力减退

    C促进生育

    D促进凝血

  • 2. 镶嵌是在主坯原料的表面,露出其他原料颗粒以()的成型方法。

    A改变形状

    B改变色泽

    C改变口感

    D美化成品

  • 3. 潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质,也可以引起另一些原料() 或虫蛀。

    A结块

    B干枯变质

    C萎蔫

    D发芽

  • 4. 下列动物性原料中最易被人体消化的是()。

    A牛肉

    B猪肉

    C鱼肉

    D鸡肉

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势