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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月16日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1937

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月16日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）

    A对

    B错

  • 2. 制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。()

    A对

    B错

  • 3. 高粱面除可单独制作面食外，还可与其他粉混合制作面食，如煮面鱼。()

    A对

    B错

  • 4. 制作面点馅心的手动刀具主要有:绞肉机、刹(切)馅机和绞拌机三种。()

    A对

    B错

  • 1. 鱼类脂肪大部分为()。

    A不饱和脂肪酸

    B饱和脂肪酸

    C必需脂肪酸

    D非必需脂肪酸

  • 2. 鲜菇荷叶饭是属()季点心。

    A春

    B夏

    C秋

    D冬

  • 3. 面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之()来表示。

    A百分比

    B积

    C和

    D差

  • 4. 人类患夜盲症，主要是由于缺乏()引起的。

    A维生素K

    B维生素E

    C维生素D

    D维生素A

  • 1. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

    A生与熟

    B成品与半成品

    C食物与药物、杂物

    D食物与天然水

    E食品与餐餐

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

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