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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月12日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：989

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月12日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。()

    A对

    B错

  • 2. 粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

    A对

    B错

  • 3. 烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。()

    A对

    B错

  • 4. 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()

    A对

    B错

  • 1. 成本是企业管理者()的重要依据。

    A质量标准

    B经营决策

    C人工耗费

    D燃料耗费

  • 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

    A化学

    B生物学

    C物理学

    D卫生学

  • 3. 在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。

    A先低、后高

    B先低、后高、再低

    C先高、后低

    D先高、后低、再高

  • 4. 坚持“四勤”是( )习惯的内容。

    A个人卫生

    B环境卫生

    C食品卫生

    D工具卫生

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

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