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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月11日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1749

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月11日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

    A对

    B错

  • 2. 脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()

    A对

    B错

  • 3. 深色谷粒、壳厚的小米出米率高，米质好。()

    A对

    B错

  • 4. 青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。()

    A对

    B错

  • 1. 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。

    A使用之前，检查密封胶圈

    B使用之前，检查安全保险装置

    C使用匹配的限压阀

    D当压力锅稍冷却后强行打开锅

  • 2. 熟制羊肉烤包，将生坯码入烤盘，表面()。

    A刷上油

    B刷上水

    C刷上蛋液

    D刷上糖水

  • 3. 调制莜麦面坯必须用()

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 4. 点心的售价应为()。

    A点心的成本加毛利

    B点心的成本加毛利率

    C点心的成本加利润

    D点心的成本加税金和费用

  • 1. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

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