2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月6日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:700

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月6日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 用于制作面点馅心的鱼类,要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。()

    A

    B

  • 2. 《中华人民共和国劳动法》规定,从事技术工种的劳动者,上岗前必须经过技术培训。()

    A

    B

  • 3. 烙制暗酥制品时不仅油脂要干净,而且刷油要均匀。()

    A

    B

  • 4. 炒制豆沙馅时,可加适量的面粉,来增加硬度。()

    A

    B

  • 1. 营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。

    A多量蛋白质

    B多种维生素

    C多种矿物质

    D多种食物

  • 2. 调制生物膨松面坯,要掌握酵母与面粉的比例,酵母的数量应占面粉数量的()为宜。

    A10%

    B8%

    C5%

    D2%

  • 3. 豌豆中的蛋白质属于()

    A优质蛋白

    B完全性蛋白质

    C半完全性蛋白质

    D不完全性蛋白质

  • 4. 茉莉花瓣挑洗干净后用擦透,腌渍片刻待用。

    A精盐

    B白糖

    C红糖

    D淀粉

  • 1. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素