首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月5日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1269

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月5日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 素菜包特点色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。

    A对

    B错

  • 2. 不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力

    A对

    B错

  • 3. 大米黄曲霉菌不得超过20ppb

    A对

    B错

  • 1. ()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

    A图案式

    B随意式

    C象形式

    D整齐式

  • 2. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中实施阶段用()表示。

    A(P)

    B(D)

    C(A)

    D(C)

  • 3. 下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）

    A制冰机

    B电烤箱

    C空调设备

    D微波炉

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

    A膨松面坯

    B层酥面坯

    C米粉面坯

    D豆类面坯

  • 1. 企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
相关试卷
相关题库