2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月4日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1713

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月4日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 以开展市场竞争,扩大产品销售,增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是声望价格策略。()

    A

    B

  • 2. 用于盘饰的面坯材料,在存放时,应整齐地码在干净的容器内,且面料之间留有空隙。()

    A

    B

  • 3. 醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。

    A

    B

  • 4. 虾蓉面坯的性质与鱼蓉面坯的相似。()

    A

    B

  • 1. 用“煮芡法”做汤圆,用“芡”量太少会使()。

    A面坯粘手

    B成品易裂口

    C成品粘牙

    D煮制时易粘锅

  • 2. 蒸虾饺应采用()

    A旺火

    B中上火

    C中火

    D中慢火

  • 3. 中国居民膳食宝塔的第二层是:()

    A谷类

    B蔬果类

    C鱼、虾类

    D奶类、豆类

  • 4. 食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面:( )。

    A调节口味、改进制品的色泽

    B增强面团的弹性和筋力

    C调节发酵面团的发酵速度

    D以上都是

  • 1. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 2. ()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫