考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1713
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月4日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A面坯粘手
B成品易裂口
C成品粘牙
D煮制时易粘锅
A旺火
B中上火
C中火
D中慢火
A谷类
B蔬果类
C鱼、虾类
D奶类、豆类
A调节口味、改进制品的色泽
B增强面团的弹性和筋力
C调节发酵面团的发酵速度
D以上都是
A金银卷
B水果沙拉
C蒸米饭
D牛肉白菜饺子
A调味
B果蔬
C谷类
D昆虫