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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月31日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月31日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1037

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月31日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。()

    A对

    B错

  • 2. 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()

    A对

    B错

  • 3. 烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()

    A对

    B错

  • 4. 上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()

    A对

    B错

  • 1. 请选择下列一叙述正确的句子()。

    A主坯的口味是形成点心特色的关键

    B主坯的软硬是形成点心特色的关键

    C主坯的质感是形成点心特色的关键

    D主坯的形态是形成点心特色的关键

  • 2. 腌制蔬菜至少要腌()才可食用。

    A5天

    B20天

    C10天

    D15天

  • 3. 用微波炉烧烤食物时，食物与烧烤发热管的距离应不小于()。

    A1厘米

    B3厘米

    C5厘米

    D7厘米

  • 4. 人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电，称之为()触电。

    A单相

    B两相

    C接触电压

    D跨步电压

  • 1. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

  • 2. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘，码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

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