2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月31日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1214

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月31日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。

    A

    B

  • 2. 粉帚以高粱苗或棕等原料制成,主要用于案台上粉料的清扫。()

    A

    B

  • 3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

    A

    B

  • 1. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等,视()为佳肴。

    A手扒肉

    B牛排

    C烧鸡

    D烤羊肉

  • 2. 以下不属于赋香剂的是( )

    A麝香

    B桔油

    C琼脂

    D香兰素

  • 3. 下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()

    A制冰机

    B电烤箱

    C空调设备

    D微波炉

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. 市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 简述厨房成本控制的一般程序。