2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月30日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:434

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月30日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以小火蒸20分钟为宜。()

    A

    B

  • 2. 粳米又分上白粳、中白粳等品种,上白粳比中白粳色白、黏性大。()

    A

    B

  • 3. 职业道德与社会治安关系最密切,关系到社会稳定和人际关系的和谐。()

    A

    B

  • 4. 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()

    A

    B

  • 1. 燃气灶发生离焰现象,说明进风量(),应调小风门。

    A

    B

    C

    D

  • 2. 皮层约占小麦粒干计重量的()。

    A2.22~4%

    B8~10%

    C3.25~9.48%

    D78~83.5%

  • 3. 调制饺子馅打水时,()搅拌,直至肉馅呈黏稠状。

    A要顺时针方向

    B要逆时针方向

    C要顺一个方向

    D可随意

  • 4. 谷子去皮后为又称为黄米、粟米。

    A薏米

    B青稞

    C小米

    D高粱

  • 1. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

  • 2. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘,码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉