考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:876
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月27日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A凉粉、琼胶、冻粉
B洋菜、琼胶、冻粉
C琼胶、凉粉、冻粉
D冻粉、凉粉、洋菜
A山药,土豆,慈菇,藕
B扁豆,豇豆,刀豆,四季豆
C大白菜,韭菜,芹菜,油菜
D冬瓜,南瓜,黄瓜,丝瓜
A科学切配蔬菜
B在用绿色蔬菜制馅时加少量碱
C在做排骨面时加少量醋
D先洗后切蔬菜
A改变食品的感官性状
B提高营养价值
C控制微生物的繁殖
D满足食品加工工艺需要
A180℃
B200℃
C220℃
D240℃
A金银卷
B水果沙拉
C蒸米饭
D牛肉白菜饺子