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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月27日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：717

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月27日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()

    A对

    B错

  • 2. 黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()

    A对

    B错

  • 3. 食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()

    A对

    B错

  • 4. 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()

    A对

    B错

  • 1. 水油面即有水调面团的()和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。

    A可塑性

    B粘性

    C筋力，韧性

    D润滑性

  • 2. 社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

    A国家公德

    B集体公德

    C家庭伦理

    D行为道德

  • 3. 下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

    A苦杏仁

    B榄仁

    C榛子

    D榧子仁

  • 4. 制作500克豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入()水，蒸化过罗备用。

    A1000

    B800

    C250

    D100

  • 1. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

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