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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月26日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1076

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月26日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()

    A对

    B错

  • 2. 面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

    A对

    B错

  • 3. 调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()

    A对

    B错

  • 4. 米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。()

    A对

    B错

  • 1. 下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

    A苦杏仁

    B榄仁

    C榛子

    D榧子仁

  • 2. 调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。

    A10%

    B8%

    C5%

    D2%

  • 3. 和好的面坯一般需用干净的湿布盖上，目的是()

    A防尘

    B防风干、结皮

    C防串味

    D防变质

  • 4. 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。

    A职业理想

    B职业道德

    C职业技能

    D职业观念

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

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