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2022年公共营养师每日一练《四级》10月26日

2022年公共营养师每日一练《四级》10月26日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1832

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《四级》10月26日专为备考2022年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（）

    A对

    B错

  • 2. 记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（）

    A对

    B错

  • 3. 为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（　）

    A对

    B错

  • 4. 含碘高的食物主要是海带、紫菜等海产品。（　　）

    A对

    B错

  • 1. 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。

    A玉米

    B赤小豆

    C芝麻

    D大豆

  • 2. 每人每日食盐的摄入量不超过（　　）g为宜。

    A3

    B4

    C5

    D6

  • 3. 叶酸参与机体的（　　）。

    A脂肪代谢

    B一碳单位传递

    C糖代谢

    D钙磷代谢

  • 4. 下列叙述正确的是（）。

    A传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量

    B膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查

    C顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了

    D记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭

  • 1. 甲基汞的毒性可表现为（）。

    A急性毒性

    B慢性毒性

    C致畸毒性

    D胚胎毒性

    E致癌毒性

  • 2. 饼干的感官指标检查包括（）。

    A是否有霉变

    B色泽

    C滋味

    D气味

    E是否生虫或有其他外来污染物

  • 3. 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。

    A冷冻压榨

    B压出水分

    C糊化

    D晒干

    E膨化

  • 4. 锌的良好来源有（）。

    A海产品

    B花生

    C红色肉

    D动物内脏

    E谷类胚芽

  • 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。
  • 2. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？
  • 3. 请简述学校营养配餐的原则。
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