食品加工技术考试试卷

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:371

试卷答案:有

试卷介绍: 食品加工工考试食品加工技术考试试卷已经整理好,需要备考的朋友们赶紧来刷题吧!

开始答题

试卷预览

  • 1. 任何烤炉等电气设备若有故障,()使用和操作。否则,会因此而引发事故。

    A绝对不能

    B维持

    C继续

    D经常

  • 2. 测定牛乳的()可以判断牛乳是否掺水。

    A折射率

    B比重

    C相对密度

    D旋光度

  • 3. ()天平在使用前需要预热30min才能正式进行称量。

    A分析天平

    B机械天平

    C电子天平

    D微量天平

  • 4. 双硫腙法测铅时双硫腙与铅反应生成红色的配合物,溶于(),比色测定。

    A四氯化碳无机溶剂

    B四氯化碳有机溶剂

    C三氯甲烷无机溶剂

    D三氯甲烷有机溶剂

  • 5. ()是表示组成物质微粒数目多少的物理量,以摩尔(mo1)计量。

    A物质的量

    B浓度

    C发光强度

    D电流

  • 1. 食品乳化剂是一类分子中具有亲水和亲油基团的表面活性剂,它可以使两个互不相溶的液相形成均匀、稳定的乳状液。()

    A

    B

  • 2. 在确定的测量条件下,对同一物理量进行多次测量,并且用它的算术平均值作为该物理量的测量结果,即可消除误差。()

    A

    B

  • 3. 食品经高温灼烧后的残留物应称为总灰分(或粗灰分)。()

    A

    B

  • 4. 生产的食品中可以适当添加药品,以增加食品治疗功能。()

    A

    B

  • 5. 组成蛋白质的元素主要有C,H,O,N。()

    A

    B

  • 1. 冻结对食品物理性质的影响?
  • 2. 微生物耐热性参数:D、Z、F的意义。
  • 3. 饼干成型方法。
  • 4. 烟熏成分对食品品质的影响。
  • 5. 什么是真菌毒素?
用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务