2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月22日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:550

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月22日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理,以免营养素流失。()

    A

    B

  • 2. 粳米又分上白粳、中白粳等品种,上白粳比中白粳色白、黏性大。()

    A

    B

  • 3. 中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

    A

    B

  • 4. 鲜蛋应采取用低温保存,不用水洗,保持干燥,保证环境卫生。()

    A

    B

  • 1. 昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和矿物质的特点。

    A水分

    B碳水化合物

    C脂肪

    D蛋白质

  • 2. 蛋白质基本构成单位是()。

    A氨基酸

    B脂肪酸

    C葡萄糖

    D多肽

  • 3. 社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

    A国家公德

    B集体公德

    C家庭伦理

    D行为道德

  • 4. 制作马铃薯皮原料:去皮马铃薯500克,应用熟澄面()克。

    A500

    B400

    C300

    D100

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. 如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

    A30%

    B150%

    C90%

    D120%

    E60%

    F160%