首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月16日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1570

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月16日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 点心的“随行就市”法是以点心的毛利率为基数的定价方法。()

    A对

    B错

  • 2. 糯米中几乎全部是直链淀粉。

    A对

    B错

  • 3. 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

    A对

    B错

  • 4. 细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。

    A对

    B错

  • 1. 咸水角馅的虾米要经（）的初加温程序

    A煸

    B爆

    C煨

    D焖

  • 2. 具有的干油酥,是用面粉和油脂调制而成的（）

    A可塑性

    B弹性

    C韧性

    D延伸性

  • 3. 明酥类点心，出现脱壳现象的原因是()。

    A剂子风干。发生结皮现象

    B水油面与干油酥比例不适当

    C水油面与干油酥软硬不一致

    D开酥时生粉用得太多，或卷筒时没卷紧

  • 4. 小苏打的产气量约为()毫升/克。

    A162

    B216

    C261

    D700

  • 1. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 2. （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫

相关试卷
相关题库