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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月14日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：900

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月14日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。()

    A对

    B错

  • 2. 面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类（）

    A对

    B错

  • 3. 煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。()

    A对

    B错

  • 4. 污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()

    A对

    B错

  • 1. 成本是企业管理者()的重要依据。

    A质量标准

    B经营决策

    C人工耗费

    D燃料耗费

  • 2. 调制饺子馅打水时，()搅拌，直至肉馅呈黏稠状。

    A要顺时针方向

    B要逆时针方向

    C要顺一个方向

    D可随意

  • 3. 月饼成品离皮的原因之一是()。

    A馅心过软

    B馅心油伤过大

    C皮过软

    D馅太多

  • 4. 电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。

    A电气线路

    B雷击

    C干燥

    D通风

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

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