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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月12日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：463

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月12日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。()

    A对

    B错

  • 2. 玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()

    A对

    B错

  • 3. 用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。()

    A对

    B错

  • 4. 黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()

    A对

    B错

  • 1. 搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

    A手指

    B手掌

    C巴掌根

    D掌心

  • 2. 腌制蔬菜至少要腌()才可食用。

    A5天

    B20天

    C10天

    D15天

  • 3. 保存鲜蛋时应采用()保存。

    A低温

    B水洗

    C通风

    D冷冻

  • 4. 烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。

    A150℃

    B180℃

    C270℃

    D250℃

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

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