2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月11日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1068

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月11日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 道德比法律产生的早。()

    A

    B

  • 2. 油脂是指由生物体内取得的脂肪,其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。()

    A

    B

  • 3. 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

    A

    B

  • 4. 人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()

    A

    B

  • 1. 玫瑰酥的用料:面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。

    A200

    B150

    C100

    D50

  • 2. ()面坯黏性大、韧性差,成品口感软糯,色泽较暗。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D水调

  • 3. 餐饮成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。

    A投资决策

    B技术决策

    C销售价格

    D成本消耗

  • 4. 木薯块根中含有丰富的()。

    A蛋白质

    B矿物质

    C维生素

    D淀粉

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点