考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:612
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月9日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A科学切配蔬菜
B在用绿色蔬菜制馅时加少量碱
C在做排骨面时加少量醋
D先洗后切蔬菜
A维生素
B糖类
C脂肪
D蛋白质
A22%
B24%
C26%
D28%
A面筋蛋白质
B淀粉
C水
D辅料
A180℃
B200℃
C220℃
D240℃
A调味
B果蔬
C谷类
D昆虫