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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月9日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：645

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月9日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()

    A对

    B错

  • 2. 面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

    A对

    B错

  • 3. 烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

    A对

    B错

  • 4. 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()

    A对

    B错

  • 1. 一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本，就是当月菜点的成本。

    A采购

    B保管

    C领用

    D预定

  • 2. 用干果类原料制作甜馅时，只能()。

    A剁碎

    B切碎

    C碾碎

    D轧碎

  • 3. 揉面时要按照()的次序，顺着一个方向揉，不能随意改变，否则不易使面坯达到光洁的效果。

    A从上到下

    B从左到右

    C一定

    D不同

  • 4. 干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。

    A0.33

    B3

    C3.75

    D4

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

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