2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月8日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1506

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月8日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 功能性面点就是药膳。

    A

    B

  • 2. 节奏是有规律的变化,给人以美的感受。

    A

    B

  • 3. 油菜,菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()

    A

    B

  • 1. 鱼类脂肪大部分为()。

    A不饱和脂肪酸

    B饱和脂肪酸

    C必需脂肪酸

    D非必须的脂肪酸

  • 2. 色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

    A粳米

    B籼米

    C糯米

    D糙米

  • 3. 在下列熟制方法中,属于二维传热的是()。

    A

    B

    C

    D

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()

    A恶心、哎吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

  • 3. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 1. 厨房整体布局的基本要求