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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月7日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：550

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月7日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 上浆挂糊可以增加原料中汁液的流出，从而避免营养素遭受破坏()

    A对

    B错

  • 2. 炸是以气体作为转热介质，利用它的热对流使生坯成熟的工艺方法。()

    A对

    B错

  • 3. 天然香料无毒可任意使用。

    A对

    B错

  • 4. 酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。()

    A对

    B错

  • 1. 琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在冷水中浸泡，可吸收()的水。

    A3倍

    B10倍

    C15倍左右

    D20多倍

  • 2. 炸云吞应跟()芡。

    A酸甜

    B柱候

    C五柳

    D茄汁

  • 3. 在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

    A回勺面

    B炸春卷

    C伊府面

    D馅饼

  • 4. 成本是企业管理者()的重要依据。

    A质量标准

    B经营决策

    C人工耗费

    D燃料耗费

  • 1. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 2. （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫

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