2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月5日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:822

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月5日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()

    A

    B

  • 2. 维生素D不具有延缓衰老的作用。

    A

    B

  • 3. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

    A

    B

  • 1. 机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。

    A涨性大

    B涨性小

    C色白

    D涨性适中

  • 2. 提高()是实现职业道德维护公德的手段

    A专业

    B知识

    C理论

    D专业技能

  • 3. 煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻轻推动,数次加()。

    A少量开水

    B大量开水

    C少量冷水

    D大量冷水

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 1. 简述米粉的化学成分对面点造型的影响。