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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月4日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：259

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月4日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。()

    A对

    B错

  • 2. 制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因主要是面硬。()

    A对

    B错

  • 3. 中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()

    A对

    B错

  • 4. 米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。()

    A对

    B错

  • 1. 指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。

    A降低

    B提高

    C改变

    D完善

  • 2. 调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。

    A10%

    B8%

    C5%

    D2%

  • 3. 大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

    A可塑性

    B弹性

    C黏性

    D轫性

  • 4. 人类膳食中缺碘易患()。

    A甲状腺肿大

    B贫血

    C骨质疏松症

    D软骨病

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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