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2022年公共营养师每日一练《四级》10月3日

2022年公共营养师每日一练《四级》10月3日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1392

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《四级》10月3日专为备考2022年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（　　）

    A对

    B错

  • 2. 烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ）

    A对

    B错

  • 3. 谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。（　　）

    A对

    B错

  • 4. 为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（　）

    A对

    B错

  • 1. 下列哪项不是碳水化合物的生理意义?（　　）

    A供给能量

    B构成细胞核组织的成分

    C解毒作用

    D促使机体从蛋白质获取能量

  • 2. 鱼类与肉类比较，其相同的营养特点是（　）

    A蛋白质含量高，其营养价值近似

    B饱和脂肪酸含量高

    C碳水化合物含量高

    D富含EPA和DHA

  • 3. 下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（　　）。

    A维护胃肠道的功能

    B促进食欲

    C构成血红蛋白

    D维持骨骼和牙齿的结构

  • 4. 维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。

    A夜盲症

    B生长发育迟缓

    C早产儿溶血

    D容易感染

    E毛囊角化

  • 1. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

    A蔬菜先洗后切

    B淘米的次数不要多

    C发酵面食使用鲜酵母

    D煮米粥加碱

    E蔬菜先热烫再炒

  • 2. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

    A食物中各氨基酸含量的总和

    B总氨量×氮折算系数

    C总氮量×氨折算系数

    D总氮量×氮折算系数

    E食物中各必需氨基酸含量的总和

  • 3. 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。

    A适用于混合食物的蛋白质的评价

    B明确哪种氨基酸是限制氨基酸

    C适用于单一食物蛋白质的评价

    D可以评价食物蛋白质的营养价值

    E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

  • 4. 下列关于计量资料的说法，正确的是（）。

    A如身高、体重等

    B每个观察单位用定量方法测定某项指标数值

    C观察单位个数所得的资料

    D一般为无序变量

    E一般有单位为有序变量

  • 1. 简述体格测量标准化的内容和意义。
  • 2. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？
  • 3. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？
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