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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月2日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：474

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月2日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。()

    A对

    B错

  • 2. 质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。

    A对

    B错

  • 3. ()触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。

    A对

    B错

  • 4. 出材率是针对原料加工前后的质地而言的。()

    A对

    B错

  • 1. 澄面可以制作()。

    A油条

    B粉果

    C萨其马

    D面包

  • 2. 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶距，要求货物存放高度与顶棚距离应大于()厘米的间隙，以便通风。

    A30

    B40

    C50

    D60

  • 3. 专用粉中饺子粉所含水分指数应小于()。

    A12%

    B13%

    C14.5%

    D16%

  • 4. 笑口枣的油胆一般使用（）

    A猪油

    B牛油

    C麻油

    D生油

  • 1. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 2. （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫

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