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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月30日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月30日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1689

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月30日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。

    A对

    B错

  • 2. 急火快炒可以避免脂溶性维生素的流失。()

    A对

    B错

  • 3. 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

    A对

    B错

  • 4. 存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()

    A对

    B错

  • 1. 在冷水面主坯中，决定面坯性质的主要成份是()。

    A水

    B淀粉

    C蛋白质

    D维生素

  • 2. 在各类营养素中，每克()供给人体的热量最多。

    A蛋白质

    B糖类

    C脂肪

    D维生素

  • 3. 在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是()。

    A泡打粉

    B碳酸钠

    C碳酸氢钠

    D碳酸氢胺

  • 4. 下列中不属于自动喷淋灭火系统的是( )。

    A安装在天花板上的喷头

    B水龙带

    C供水管路

    D自动监测系统

  • 1. 烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用（）以上的炉温

    A180℃

    B200℃

    C220℃

    D240℃

  • 2. （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫

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