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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月26日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：482

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月26日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。()

    A对

    B错

  • 2. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

    A对

    B错

  • 3. 油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()

    A对

    B错

  • 4. 高粱面除可单独制作面食外，还可与其他粉混合制作面食，如煮面鱼。()

    A对

    B错

  • 1. 开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是和大包酥。

    A叠酥

    B擀酥

    C抹酥

    D小包酥

  • 2. 叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。

    A特点

    B质感

    C色泽

    D口味

  • 3. 调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则()。

    A成品粘牙

    B成品开裂

    C面坯有生粉

    D成品结皮

  • 4. 下列选项中人体含量最多的无机盐是()

    A钙

    B铁

    C碘

    D钠

  • 1. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

  • 2. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

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