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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月25日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1357

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月25日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()

    A对

    B错

  • 2. 面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()

    A对

    B错

  • 3. 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()

    A对

    B错

  • 4. 厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()

    A对

    B错

  • 1. 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

    A公正廉洁

    B为人民服务

    C货真价实

    D公平交易

  • 2. 茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。

    A软嫩

    B清淡

    C鲜美

    D浓郁芳香

  • 3. 麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的()。

    A弹性

    B延伸性

    C可塑性

    D韧性

  • 4. 嗜盐菌又称( )。

    A细菌

    B毒素

    C沙门氏菌

    D副溶血性弧菌

  • 1. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

  • 2. 如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

    A30%

    B150%

    C90%

    D120%

    E60%

    F160%

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