考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1383
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月25日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A苯四醛
B苦杏仁苷
C苦杏仁素
D氢氰酸
A肉老、质厚、刺少
B肉老、皮厚、次少
C肉嫩、质厚、刺多
D肉嫩、质厚、刺少
A抻、切
B切、包
C包、捏
D叠、推
A主料
B原料成本
C燃料费用
D经营费用
E利润额
F毛利润
A煎
B蒸
C水煮
D炒
E炸
A胶原蛋白
B球蛋白
C肌球蛋白
D肌浆蛋白
E粘蛋白