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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月23日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月23日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1888

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月23日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()

    A对

    B错

  • 2. 中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

    A对

    B错

  • 3. 叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()

    A对

    B错

  • 4. 大包酥和小包酥工艺相同只是剂量不同。()

    A对

    B错

  • 1. 各种产品的各项耗费之和是()的概念。

    A餐饮成本

    B广义成本

    C燃料成本

    D人工成本

  • 2. 预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。

    A监测

    B去毒

    C防霉

    D防蝇

  • 3. 水油面是以水、油、面粉为原料.经搓擦、()制成的。

    A捣

    B揉

    C搋

    D摔挞

  • 4. 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

    A公正廉洁

    B为人民服务

    C货真价实

    D公平交易

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

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