2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月22日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:712

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月22日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 请长病假的职工,在病假期间与原单位保持着劳动关系,用人单位应与其签定劳动合同。()

    A

    B

  • 2. 化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔,呈蜂窝状或海绵状组织结构。()

    A

    B

  • 3. 《食品安全法》规定,超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()

    A

    B

  • 4. 瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。()

    A

    B

  • 1. 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。

    A1/3

    B2/3

    C1/2

    D1/4

  • 2. 面点主坯的调味原料,是指能够增加主坯的()。提高成品质量的调味品。

    A营养素

    B口味

    C质感

    D吸水性

  • 3. 下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

    A苦杏仁

    B榄仁

    C榛子

    D榧子仁

  • 4. 煮饺子要()下锅。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角